Zubereitung:

Für den dunklen Zimtstern-Teig:

1. Den Backofen auf 175° Ober-/unterhitze vorheizen.
2. Die Form Fetten und mit Mehl bestäuben.
3. Die weiche Butter schaumig rühren, Zucker dazugeben und weiterrühren.
4. Die Eier trennen.
5. Ein Eigelb nach dem anderen unter die Buttermasse rühren.
6. Mehl, Backpulver und Zimt mischen und auf die Ei-Butter-Masse sieben.
7. Die Mandeln und die Milch dazugeben und alles gut verrühren.
8. Eiweiße und Salz zu steifem Eischnee schlagen und behutsam unter den Teig heben.
9. Den Teig in die Form einfüllen.
10. Im Ofen (Mitte) für ca. 40-45 Min. backen (Stäbchenprobe).
11. Herausnehmen, den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.
12. Den Kuchen in ca. 1,5cm-2cm dicke Scheiben schneiden. Aus den Scheiben Sterne ausstechen (wie auf den Bildern). Die Reste sind wahrscheinlich schneller weg, als ihr „Refte? welche Refte?“ sagen könnt!

Für den hellen Teig:

1. Den Backofen auf 175° Ober-/unterhitze vorheizen.
2. Die Form Fetten und mit Mehl bestäuben.
3. Die weiche Butter schaumig rühren, Zucker dazugeben und weiterrühren.
4. Nacheinander die Eier unter die Buttermasse rühren.
5. Anschließend das Salz dazu geben.
6. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren.
7. Auf den Boden der Form eine dünne Schicht Teig geben.
8. Die ausgestochenen Sterne in einer Reihe dicht an dich auf dem hellen Teig anordnen.
9. Die Form abdecken und ca. 30 Minuten einfrieren.1
10. Anschließend den übrigen Teig auf den Sternen verteilen.

Für die Streusel:

1. Die geschmolzene Butter, den Zucker, das Mehl und den Zimt mit einer Gabel verrühren.
2. Die Streusel auf dem Kuchen verteilen.
3. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe).
4. Den fertigen Kuchen herausnehmen und ca. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.