Zubereitung:

für den Boden:

1. Die Form (20cm) Fetten und mit Mehl bestäuben, oder mit Backpapier auslegen (siehe Tipp).
2. Den Backofen auf 150°C Ober-Unterhitze vorheizen.
3. Die Schokolade grob hacken.
4. Die Milch erhitzen und die Schokolade in der Milch schmelzen und abkühlen lassen.
5. Butter, Zucker, Vanilleextrakt und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren.
6. Dann das Ei unterrühren.
7. In einer zweiten Schüssel Mehl, Kakao und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Schokoladenmilch unterrühren.
8. Den Teig in die Form füllen und glattstreichen.
9. Für ca. 20-25 Minuten backen (sieh Tipp).
10. Den Kuchen auskühlen lassen und aus der Form lösen.

Für die Füllung:

1. Die Schokolade klein hacken und zusammen mit der Sahne schmelzen.
2. Die Schokoladensahne auf dem Kuchen verteilen und den Kuchen anschließend mit einem Tortenring (Höhe 8,5cm) umschließen.
3. Erdbeeren waschen und den Stiel entfernen.
4. Ein paar der Erdbeeren halbieren und mit der Schnittfläche zum Tortenring auf den Boden stellen.
5. Von den restlichen ganzen Erdbeeren bei so vielen wie benötigt werden die Erdbeeren grade schneiden und mit der Spitze nach oben auf dem Boden verteilen.
6. Den Quark, mit dem Frischkäse, dem Zucker und Vanillezucker verrühren.
7. Die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif steif schlagen.
8. 1TL Agar Agar mit 50ml Wasser verrühren.
9. 100ml Wasser aufkochen, die Mischung zugeben, unterrühren und ein bis zwei Minuten kochen lassen.
10. Anschließend das gekochte Agar Agar unter die Frischkäsecreme rühren und dann die geschlagene Sahne unterheben.
11. Die Creme auf den Erdbeeren verteilen und die Torte für mindestens 3 Stunden kaltstellen.
12. Den Tortenring vorsichtig von der Torte entfernen (siehe Tipp).
13. Die Torte mit den restlichen Erdbeeren dekorieren.