Tipp:

Ja macht es und zwar nicht nur im Geschmack! Beruner Zucker ist sehr viel hygroskopischer als weißer Zucker. Hygroskop? – Was war das noch mal…? Wir Erinnern uns zurück an den Chemieunterricht in der 8.Klasse: Hygroskop bezeichnet die Eigenschaft  eines Stoffes Feuchtigkeit zu binden (Quelle: Wikipedia). Das da ein Unterschied zwischen braunem und weißem Zucker gibt könnt ihr ganz leicht in einem kleine Experiment ausprobieren. Einfach fest gewordenen braunen Zucker zusammen mit einem Stück Brot oder Apfel in ein Luftdicht verschlossenes Gefäß gegeben. Der Braune Zucher wird die Feuchtigkeit adsorbieren und wieder weich werden.

2. Muss ich die trockenen Zutaten wirklich vorher vermischen?
klare Antwort: Jein, das vermischen hat vor allem den Zweck, das Backpulver und Salz schon im Mehl verteilt sind. Das hat den Vorteil, dass sie beim Kontakt mit den feuchten Zutaten nicht an einer Stelle verklumpen und ggf. beim verrühren nicht glattgerührt werden. Ihr lauft als nicht Gefahr, dass eine Stelle im Cookie plötzlich versalzen ist oder nach Backpulver schmeckt.

3. Solltet ihr par­tout keine Rosinen mögen, könnt ihr diese natürlich auch einfach weg lassen, mehr Schokolade verwenden oder noch zusätzlich gehackte Erdnüsse zum Teig geben. Ober aber ihr nehmt m&m’s. (Herr W.’s Favorit sind m&m’s peanut in den Cookies.)